« Le lycée des métiers Saint-Marc de Trégunc ouvre et travaille les sens de ses élèves. La mention complémentaire sommellerie prépare les futurs chefs de demain.
On ne met jamais un champagne au réfrigérateur avant de le servir. Le froid joue un effet de prison. Le conseil énoncé par Jean-Luc Raux, le délégué régional du champagne de Saint-Gall, fait son effet parmi le public réuni dans la salle d’analyse sensorielle, où les élèves apprennent à développer leur palais lors de dégustations…. »
Source et photographie : Ouest-France du 14/01/22
